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自工业革命以来,英国一直在开发一个不断增长的底层鱼市场--特别是鳕鱼、黑线鳕和鲽鱼--因为炸鱼,即后来的鱼和薯条,成为城市工人阶级最喜爱的菜肴。
—— 马克·库兰斯基 , 《鳕鱼。改变世界的鱼的传记》
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